رايج ترين چاي توليد شده در جهان ميباشد، كه در ابتدا در چين كشت شده است. چاي سياه در چهار مرحله فرآوري ميشود: پلاس، مالش، تخمير و خشك كردن. از سه نوع عمده چاي (سياه، اولانگ و سبز)چاي سياه داراي طولاني ترين زمان تخمير مي باشد.